Tómatmaukvinnslulína ætti að velja eftir hráefnisástandi, vörumarkmiði, Brix, seigju, styrk, dauðhreinsun, fyllingu og geymsluaðferð.
Þegar verksmiðjur skipuleggja avinnslulína fyrir tómatmauk, fyrsta umræðan byrjar oft með verð á kvoðavélum, uppgufunartækjum, dauðhreinsunartækjum og áfyllingarvélum. Þessar vélar eru mikilvægar, en vinnsla tómatmauka ætti að vera hönnuð sem heildarlína, ekki sem einfaldur listi yfir búnað.
Fyrsti þátturinn er ástand hráefnis. Þroskleiki tómata, óhreinindi, húð- og fræhlutfall og leysanlegt föst efni geta haft áhrif á mulning, forhitun, kvoða, hreinsun og skilvirkni. Ef formeðferðarhlutinn er óstöðugur mun eftirfarandi styrkingar-, dauðhreinsunar- og áfyllingarhlutir einnig verða fyrir áhrifum.
Annar þátturinn er lokaafurðin. Tómatsósa, tómatsósa ogþykkt tómatmaukgæti þurft mismunandi fínleika, seigju, Brix-markmið, trefjastýringu og pökkunarsnið. Vara til kryddframleiðslu er ekki alltaf hönnuð á sama hátt og iðnaðarefni í lausu.
Einbeiting er oft lykilatriði í fjárfestingunni. Markmiðið Brix, seigja vörunnar, tilhneiging til gróðursetningar og hitanæmi hafa áhrif á uppgufunarkerfið, hitameðferð, hönnun leiðslna og tíðni hreinsunar. Fyrir vörur með meiri seigju, pípuþol, skilvirkni hitaflutnings, ventilstýringu ogCIP/SIP hreinsunætti að skoða snemma.
Ófrjósemisaðgerð og fylling ætti að meta saman. Fyrir magn innihaldsefna þarf oft tómatmaukslínurUHT pípulaga dauðhreinsun, stuðpúða með smitgát, ogsmitgát fyllingí 200L trommupoka eða stærri smitgátpoka. Pökkun hefur áhrif á geymslu, flutning, notkunarmagn eftir straum og verksmiðjuveltu.
Áður en beðið er um lokatilboð ættu verksmiðjur að staðfesta ástand hráa tómata, markvöru, Brix-kröfu, seigju, fyrirhugaða afkastagetu, dauðhreinsunaraðferð, pökkunarsnið, geymsluástand, skipulag plantna og notkunarskilyrði. Með þessum upplýsingum er hægt að hanna vinnslulínuna nær raunverulegum framleiðsluþörfum.