Hvers vegna ætti að staðfesta pökkun og notkun í kjölfarið áður en mauk eða drykkjarvörulína er skipulögð
Þegar verksmiðja áformar avinnslulína ávaxtamauks, safaþykkni lína, kókosmjólkurlína eða drykkjarefnisverkefni, fyrsta spurningin er oft um búnaðarverð. Hvað kostar pulperinn? Hvað kostar dauðhreinsunin? Hvað kostar fylliefnið?
Þær spurningar skipta máli, en þær eiga ekki að koma fyrst. Hvað varðar hráefni í matvælum í iðnaði er gagnlegri spurningin snemma: hvernig verður vörunni pakkað, geymt, flutt og notað af eftirliðs viðskiptavininum?
Pökkun er ekki aðeins lokaskref framleiðslunnar. Það hefur áhrif á hitauppstreymi, áfyllingarviðmót, hönnun stuðpúðatanks, vörugeymslurými, flutningskostnað, notkunarmagn eftir strauminn og daglega veltu verksmiðjunnar. Fyrir mauk, safaþykkni, kókosmjólk, tómatmauk, sósu og önnur fljótandi eða hálf-fljótandi hráefni, breyta umbúðir oft heildarlínunni.
Drykkjarverksmiðja, mjólkurverksmiðja, bakarí, ísframleiðandi, sósuframleiðandi og dreifingaraðili matvælaþjónustu geta notað sama maukið á mjög mismunandi hátt. Sumir viðskiptavinir neyta stórra skammta og kjósa frekar poka-í-trommu eða IBC smitgátpoka. Sumir þurfa miðlungs umbúðir eins og BIB vegna þess að hver opnaður pakki verður að nota innan viðráðanlegs tíma. Smásöluvörur gætu þurft flöskur, pokar, bolla eða aðrar litlar umbúðir.
Mismunandi pökkunarsnið leiða til mismunandi vinnsluákvarðana. Sótthreinsandi umbúðir í magni leggja venjulega meiri athygli á UHT ófrjósemisaðgerð, smitgátlausn stuðpúða, ófrjósemi á fyllingu, geymslustöðugleika og skilvirkni í flutningum. Lítil umbúðir geta sett meiri þrýsting á áfyllingarhraða, útlit umbúða, aukapökkun og kröfur um rásir.
Ófrjósemisaðgerð skal metin ásamt pökkun og geymslu. Ef varan þarf að standa undir geymslu í umhverfinu og langa-flutninga verður línan að huga að UHT dauðhreinsun, biðtíma, smitgát, áfyllingarumhverfi og CIP/SIP hreinsun. Ef varan er geymd í kæli eða notuð hratt inni í einni verksmiðju getur hönnunaráherslan verið önnur.
Notkunarmagn niðurstreymis skiptir líka máli. Stórar drykkjar- eða matvælaverksmiðjur hugsa venjulega um stöðugt framboð, auðvelda affermingu, tengingu við skömmtunarkerfi þeirra og lægri þrýsting í kælikeðju. Notendur matvælaþjónustu eða smærri vinnsluaðila gætu hugsað meira um þyngd pakkninga, meðhöndlun og geymslu eftir opnun.
Áður en beðið er um lokatilboð ættu verksmiðjur að útbúa að minnsta kosti fimm hópa upplýsinga: markvöru og seigju, rúmmál umbúða, notkunarmynstur eftir straum, geymsluhitastig og geymsluþol-markmið, og þjónustuveitur eins og gufu, vatn, rafmagn, þjappað loft, frárennsli og gólfpláss.
Umbúðir hafa meira áhrif en áfyllingarlíkanið. Það getur haft áhrif á skipulag leiðslna, ventlahópa, biðminni, CIP hringrás, notkunaraðferð, meðhöndlun bretti, svæði vöruhúss og hrynjandi sendingar. Það hefur með öðrum orðum áhrif á raunverulegan rekstrarkostnað línunnar.
Betri áætlanagerð er að byrja á því hvernig varan verður notuð, staðfesta síðan umbúðir, passa síðan ófrjósemisaðgerð, fyllingu og heildar vinnslulínuna. Þetta hjálpar búnaðarlistanum að endurspegla raunverulegar framleiðsluþarfir í stað þess að verða grófur verðsamanburður.